薄野にある「鮨こいせ」に行ってきました。
以前何回か通ったことのある鮨てんちじんの御主人が独立された店で、
オープン後ようやく行くことができました。
水蛸の焙じ茶煮
焙じ茶と昆布出汁で煮たもので水蛸らしい柔らかさに風味がのて良い感じです。
平目
熟成させた平目に白醤油の煮切りで上に乗った縁側が美味
ここから日本酒で
秋田の山本 純米吟醸フォレストグリーンです。
コメの甘みを感じる優し目の味わいで、程よい酸味で飲みやすい
鰹
菊菜をにんにく醤油に漬け込んだものが載せられ、旨味が濃い
澤の花 夕涼み 純米吟醸
滑らかな舌触りにキレがありさっぱりとした味わい
チップ
姫鱒で漁解禁この時期のみ楽しめる魚で食べられて良かった。
鰊
程良い脂ののりで北海道らしい味わい
牡蠣
大振りの煮牡蠣の握り
福岡の夏純吟CICALA
酵母が効いてすっきり爽やかな味わいの濁り酒
鰆の焼き物に自家製の鯨ベーコン
鯨ベーコンが自家製だからか久々に美味しいものを食べた気がしました。
山形の東北泉 純米大吟醸
香りは適度な吟醸香で優しい甘さと旨味、喉ごし良く程良い余韻
鮟肝の和物
鮟肝主体にカスベの身が入った和物で、パッリとした海苔にふっくらした食感で美味
夏をイメージさせるラベル通りの爽やかな微発泡の薄濁りで軽やかなキレがあります。
クエの握り
淡白な中にも上品な脂に旨味があります。
北寄
適度な厚みの北寄を裏で握ってあり、食感と甘みを楽しみました。
とろ
中トロは、嫌味がなく程良い脂ののりです。
烏賊
アオリイカの握りは、手毬風な握りでやや固めでねっとりとした味わい
桜鱒の握り
２枚重ねにして供され流ので脂ののりがはっきりとわかります。
紫雲丹
甘さ控えめですが、たっぷりで口に旨味が広がります。
柔らかくさっぱりしたものです。
味噌汁
玉子
寿司屋のデザートらしく、カステラのような味わい
コースのみ１万５千円ですが、お酒を飲んだ割に会計も思いの外安く、楽しかったです。
また、遠くないうちに行きたいと思います。
